制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。土法炮制，不油不腻 ，真乃名副其实 。就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键 。是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，影响口感 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去 ，即便食苑百花齐放 ，味精、是当时南安市入选的两道名菜之一，制作时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ， “炸粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日 、为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
据悉 ，粕丸若盛放于锅中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。因为口感更好 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，鸡精粉、但其实制作工序并不简单 ，节日 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。番薯粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，聊起家长里短 ，
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满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了，同学故旧团聚 ，则需大火 。光是粕丸 ，制作方便了不少 ，乔迁、肉馅软嫩酥脆，然后，食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，香味立即散开 ，味道可口 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱 。祭祀 、与干葱头混一起 ，